ヒラアジの煮付け 瀬戸内式の煮付け です。 他県のものに比べると若干薄めで、甘じょっぱい醤油味を足して生きる濃い味の白身魚にはあまり向かないものの、魚の味を楽しめる方式で。クロボシヒラアジの基本 鹿児島県では近年とれるようになったもの。鯵は、うろこ・ぜいご（尻尾付近の固いところ）・内蔵・エラを取り除き、きれいに洗っておく。 冷たい鍋に、しょうがと合わせ調味料を入れ、鯵と長ねぎの白い部分を入れる。 落としぶたをし、強火・約5分火にかける。 煮汁が半分になったら、長ねぎ1251) 松幸ランチ ～イサキの塩焼き、イカリングフライ・牛肉と玉ねぎの甘辛煮・ 1249) 松幸ランチ ～ぶりかまの煮付け、ヒレカツ・肉ジャガ・新玉葱のツナ和え、イ
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